خصائص الطعام

المخللات او “الكبيس” ضيف دائم ومحبب على السفرات والموائد الشرقية والعربية. وتستعمل في غالبية الاحيان مع اطباق اللحوم والدجاج المشوية وفي معظم الاغذية و”السندويتشات” التي تحتوي انواعا من اللحوم المدخنة والمجففة والمرتديلا والنقانق والسجق والروستو وغيرها. يعرف المخلل بانه خضار وفواكه مقطعة وموضوعة في مرطبان ضغط زجاجي مخصص للكبيس. ويضاف …

يعتبر ورق العنب او “ورق العريش” او “اليبرق” او “البلنجي” الحاضر الدائم على السفرة العربية وبلاد الشام والعراق خصوصا وهي اكلة حملها معهم العثمانيون الى بلادنا. ولعل اكثر البلاد شهرة وتفننا بطريقة تحضيره هي سورية وفلسطين ولبنان. فوائد ورق العنب لا تعد ولا تحصى وهي افضل بميزتين عن ثمار العنب …

تجمع الروايات التاريخية والاثار المكتشفة ان العنب من اقدم الفواكه التي اكتشفها الانسان وهو من اكثر الفواكه ايضا غنى بالانواع حيث تبلغ انواعه المئات واخرون يقولون انها تعد بالالاف. ويعد العنب من اكثر الفواكه احتواء على السكر كالغلوكوز والفركتوز السريعي الهضم والامتصاص لذلك يحذر الاطباء مرضى السكري والبدناء والذين يعانون …

تعرف البهارات انها اوراق من خضار او ثمار من فواكه او بذور وقشور مطحونة او غير مطحونة تخلط وتضاف الى بعضها لتضفي نكهات مختلفة ومتنوعة. فلا تكاد تخلو المطابخ في العالم من اصناف البهارات على انواعها. عرفها الهنود والصينيون ونقلوها الى بلاد الغرب والعرب. من اشهر اصنافها: البهار الحلو والبهار …

عرف الانسان التين منذ اكثر من 5 الاف عام وذكره الاغريق في رسومهم وحمله الفينيقيون معهم الى اوروبا وذُكر في الانجيل المقدس والقرآن الكريم. ولا تخلو بلد من بلاد الشام والعراق والهند منه، فاكهة صيفية حلوة المذاق دائرية الشكل متعددة الالوان بين الاخضر الى الاسود الغامق والفاتح ويؤكل طيلة العام …

60 غرام من اللحمة المطبوخة يساوي 110 سعرة حرارية. فخذ جلد بدون جلد او نصف صدر دجاج بلا جلد يساوي 110 سعرة حرارية. 100 غرام من اللبنة او 4 ملاعق سكب كبيرة يساوي 110 سعرة حرارية. 6 قطع لحمة راس عصفور لليخنة كل قطعة 10 غرام تساوي 110 سعرة حرارية. …

الخوخ فاكهة اغريقية اعجب بها السلاطين ونقلوها الى الشرق والغرب، فاكهة صيفية تتميز بلون خارجي وداخلي متشابه ناعم الملس وسكرية المذاق. فوائد الخوخ لا تعد ولا تحصى غنية بمعظم الفيتامينات الاساسية كالفيتامين أ وب وج ود. غنية بالاحماض الامينية التي تجدد الدم عبر تعزيز الكريات الحمراء وتحتوي مادتي الليكوبين واللوتين …

يسجل الدراق انه من بين الفواكه اللوزية التي هاجرت عكسيا من الشرق الى الغرب ويروى في التاريخ انها زرعت في دمشق قبل 2500 عام وقدمت للاسكندر المقدوني فاعجبه طعمها وشكلها وطلب بنقلها الى روما وهناك زرعت قبل ان تنتقل الى افريقيا فاميركا التي تعد من اكبر البلدان الزارعة والمصدرة له …

يعرف البصل برائحته المميزة عند تناوله وتأثيره الحاد على العيون عند تقشيره. وهو من اقدم الخضروات التي عرفها البشر على الاطلاق ولا تكاد تخلو سفرة او مطبخ او اكلة منه للمذاق الطيب الذي يتركه وللفوائد الجمة التي يوفرها. الكبريت في البصل مسؤول عن رائحته وغناه بالماء يجعله مانعا لتكون الحصى …

قلما نجد منتجاً طبيعياً او زراعياً بجودة وفوائد زيت الزيتون الذي تؤكد الدراسات يوما بعد يوم اهميته وحاجة الانسان اليه في اي عمر كان او اي حالة صحية كان. فشجرة الزيتون التي تعد من اقدم النباتات على الاطلاق وعرفت وزرعت لاول مرة قبل 5500 ، هي الاكثر شهرة بين جميع …