يعتبر ورق العنب او “ورق العريش” او “اليبرق” او “البلنجي” الحاضر الدائم على السفرة العربية وبلاد الشام والعراق خصوصا وهي اكلة حملها معهم العثمانيون الى بلادنا. ولعل اكثر البلاد شهرة وتفننا بطريقة تحضيره هي سورية وفلسطين ولبنان. فوائد ورق العنب لا تعد ولا تحصى وهي افضل بميزتين عن ثمار العنب …

تجمع الروايات التاريخية والاثار المكتشفة ان العنب من اقدم الفواكه التي اكتشفها الانسان وهو من اكثر الفواكه ايضا غنى بالانواع حيث تبلغ انواعه المئات واخرون يقولون انها تعد بالالاف. ويعد العنب من اكثر الفواكه احتواء على السكر كالغلوكوز والفركتوز السريعي الهضم والامتصاص لذلك يحذر الاطباء مرضى السكري والبدناء والذين يعانون …

يعد الدكتور الاميركي اندرو ويل من كبار منظري ورواد الطب التكاملي والروحاني في عصرنا الحديث وهو مؤلف كتاب “الشفاء الذاتي” الشهير والذي يتضمن حميته الشهيرة التي تحمل اسمه. يركز ويل في نظام حميته على امور اساسية منها: الجانب النفسي وتغذيته بالجانب الروحاني والعودة الى الطبيعة. وفي جانب مادي محسوس والمقصود …

يركز غالبية العلماء في علوم التغذية ومكافحة الامراض على اهمية استهلاك الانسان اكبر قدر ممكن من الماء الى درجة الخرافة والغرابة. وقد وصل احد الابحاث الغربية الى تأكيد مقولة احد كبار حكماء العرب ومشايخهم في الطب الشعبي والاعشاب ان الانسان ممكن ان يعيش على الماء فقط لـ40 يوما متواصلة. وعاما …

تعرف البهارات انها اوراق من خضار او ثمار من فواكه او بذور وقشور مطحونة او غير مطحونة تخلط وتضاف الى بعضها لتضفي نكهات مختلفة ومتنوعة. فلا تكاد تخلو المطابخ في العالم من اصناف البهارات على انواعها. عرفها الهنود والصينيون ونقلوها الى بلاد الغرب والعرب. من اشهر اصنافها: البهار الحلو والبهار …

عرف الانسان التين منذ اكثر من 5 الاف عام وذكره الاغريق في رسومهم وحمله الفينيقيون معهم الى اوروبا وذُكر في الانجيل المقدس والقرآن الكريم. ولا تخلو بلد من بلاد الشام والعراق والهند منه، فاكهة صيفية حلوة المذاق دائرية الشكل متعددة الالوان بين الاخضر الى الاسود الغامق والفاتح ويؤكل طيلة العام …

ينتمي الدكتور الاميركي روبرت اتكينز الى المدرسة القائلة بخفض النشويات والسكريات والالياف او الكاربوهيدات الى حدها الادنى في التمثيل الغذائي ورفع نسبة الدهون المشبعة وغير المشبعة في النظام الغذائي اليومي. وهذه النظرية لا تزال حتى اليوم مثار جدل واخذ ورد بين الاطباء والعلماء في مجال السكري والغدد وعلوم الغذاء. فانصار …

يفضل ان يكون لحم العجل طازجا وخاليا من الدهون وان يكون من الفخذ او الفيليه او الموزات. لحم العجل بالفليفلة الخضراء والبصل  من الوصفات السهلة التحضير والخفيفة قليلة الدسم والوحدات الحرارية وصالحة للحميات الغذائية ومرضى السكري مع التأكيد ان استهلاك اللحم الاحمر الخالي من الدهن لا يتجاوز المرتين اسبوعيا للحفاظ …

القرع الاخضر هو خضار من عائلة اليقطين لكنه اخضر اللون وذي ملمس ناعم وطولي الشكل يزرع في الربيع ويقطف في الصيف ويمتد موسمه الى اوائل الخريف. غني بالماء والاملاح والفيتامينات والالياف وقليل السكر ما يجعله مناسب للحميات الغذائية ومرضى السكري. القرع بالبيض والبصل المقادير: كيلوغرام من القرع الطري من الحبة …

من الاعشاب او الحشائش الخضرية المعروفة منذ القدم تعرفها غالبية الشعوب في العالم بطعمها الغريب والحاد وبمنافعها الكثيرة للبشرة والشعر والمعدة وتحسين الهضم ومدرة للبول ومقوية للجنس ومفيدة في القضاء على الكوليسترول اذا مزجت بزيت الزيتون. سلطة الروكا بالزعتر الاخضر والبصل المقادير: ضمة او رزمة من الروكا وزن 200 الى …