NutriLight موقع متخصص في التغذية والأكل الصحي
مقالات مشابهة
يفضل ان يكون لحم العجل طازجا وخاليا من الدهون وان يكون من الفخذ او الفيليه او الموزات.
لحم العجل بالفليفلة الخضراء والبصل
من الوصفات السهلة التحضير والخفيفة قليلة الدسم والوحدات الحرارية وصالحة للحميات الغذائية ومرضى السكري مع التأكيد ان استهلاك اللحم الاحمر الخالي من الدهن لا يتجاوز المرتين اسبوعيا للحفاظ على جسم صحي وخال من السمنة والشحوم الثلاثية.
المكونات:
كيلو غرام من لحم العجل الصافي وخال من الدهن وطازج.
100 غرام من الفطر.
50 غرام من الذرة المسلوقة الجاهزة، المعلبة.
100 غرام من الجزر الطازج.
100 غرام من الفليفلة الخضراء او الحمراء او الصفراء حسب الرغبة.
100 غرام من البصل اليابس المخصص للطهو.
ملعقتا طعام من زيت الزيتون او دوار الشمس الاصليين.
طريقة التحضير:
تقطيع اللحم الى مكعبات صغيرة او قطع بقطر واحد سنتيمتر طولاً وعرضاً.
نقع الدجاج بكمية بسيطة جداً من البهار الحلو والحامض والملح على ان لا تتجاوز كمية البهار والملح والحامض الـ10 غرامات للتنكيه فقط واضفاء مذاق جميل على اللحم وليبقى طرياً خلال الطهو.
تقطيع الفطر كل قطعة الى نصف.
تقطيع البصل والفليفلة والجزر الى قطع صغيرة.
مزج الخليط بالزيت من دون اللحم وطهيه لمدة خمسة دقائق على نار خفيفة حتى يسخن المزيج قليلاً ويتغير لونه الى البني.
المرحلة الاخيرة هي مزج الخليط جميعه مع اللحم وطهوه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة.
ملاحظة: يرجى التنبه هنا انه يمكن الاستغناء عن الملح والبهار لمن يعانون مشاكل في القلب والضغط او مشاكل في الجهاز الهضمي بالنسبة الى البهار. وكذلك عن الحامض بالنسبة لمرضى المعدة او من يعانون مشكلة في القولون او الحموضة الزائدة وارتجاع المريء.
لحم العجل بالبصل والكزبرة في الفرن
في المطبخ الشرقي جرت العادة ان يقوم الناس بشوي اللحمة على الفحم ايام العطل ولكن مع تقدم العلم والابحاث تبين ان اشتعال الفحم او الحطب يؤدي الى انبعاث غازات سامة ويتشربها اللحم ويصبح مؤذيا. وفي مطبخ نوتري لايت الصحي وكي نستمتع باللحم المشوي الصحي نقترح اللحم المشوي بالفرن.
المكونات:
كيلوغرام من لحم العجل من الفخذ او الفيليه مقطع الى شرائح رفيعة بمقدار لا يتجاوز ارتفاعها او سمكها سنتميتر واحد وبعرض او طول 5 سنتميتر والغرض من عدم تسميكها بقاءها طرية وسهلة النضج.
200 غرام من بصل الشوي اليابس.
5 غرامات من بهار الشوي او البهار الحلو.
100 غرام من الفليفلة الحلوة او الحارة حسب الرغبة والوضع الصحي.
50 غراما من الكزبرة الخضراء.
50 غراما من البقدونس الاخضر. الكزبرة والبقدونس معا او كل على حدة للتزيين وتنكيه اللحم وابقاءه طريا ايضا.
ملعقتا زيت زيتون.
طريقة التحضير:
يلف اللحم المقطع بالسانيتا السميكة او ورق الالمنيوم المخصص للفرن ويوضع الى جانبه البصل والفليفلة والكزبرة والبقدونس بعد ان تفرم صغيرة وناعمة ويخلط المزيج بزيت الزيتون والبهار.
يغطى المحتوى كله بالسانيتا جيدا ويوضع في فرن الكهرباء او الغاز لمدة نصف ساعة على درجة حرارة ثابتة على 200 درجة مئوية.
