خصائص الطعام

الاكي دنيا او الاسكدنيا او الزعرورة كلها اسماء لفاكهة صفراء تميل الى البرتقالي تزهر في الشتاء وتثمر في الربيع وتبقى اوراق شجرتها خضراء كل السنة، يعرفها كل شعوب العالم ويقال ان الاتراك اول من عرفها واسموها بالاسكدنيا اي الدنيا الجديدة. فوائده كثيرة لغناها بالماء والمعادن والاملاح والكثير من الفيتامينات سكرها …

الفريز من الفواكه اللوزية التي يعرفها جميع سكان العالم ويحتوي الفريز على العديد من العناصر الغذائية، ومنها مضادات الأكسدة، والسعرات الحرارية، والنشويات، والسكريات، والألياف، والدهون، والبروتينات، وفيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين ب3، وفيتامين ب5، وفيتامين ب6، وفيتامين ب9، والكولين، وفيتامين ج، وفيتامين هـ، وفيتامين ك، والحديد، والمغنيسيوم، والمنغنيز، والكالسيوم، والبوتاسيوم، …

يعد من اقدم اللوزيات المكتشفة ويقال منذ 150 عاماً وان تسميته بالجانرك او الجنارك هي تسمية تركية قديمة. يمتاز بلون اخضر غامق ويمتاز بطعمه الحامض ويسمى ايضاً بالخوخ الخضر. وهو فاكهة لوزية ربيعية وتمتد الى بدايات الصيف. قبل ان يتحول الى الاصفر والخوخ الاسود بالطعم الحلو. والمثير في الجانرك انه …

قد لا تخلو وجبة الافطار من الاطعمة التي تحتوي على الكالسيوم كالاجبان والالبان والحليب والبيض. ولعل اكثرها شهرة هو البيض المقلي او المسلوق. ورغم ان وزن البيضة الواحدة لا يعتدى الـ50 غراماً الا انها تعادل في قيمتها وفوائدها الغذائية وجبة كاملة. فالبيض غني بالبروتينات ويمنح شعوراً بالشبع وهو غني بمختلف …

إن صحة بشرتك وجلدك متوقفة على هذه الفيتامينات لأن أي نقص فيها قد يؤدي إلى ظهور التجاعيد مبكراً كما سيؤدي إلى ظهور حب الشباب وإلى الإصابة بمشاكل جلدية أخرى مثل الصدفية والأكزما وغير ذلك. ما الذي عليك أن تعرفيه عن هذه الفيتامينات الخارقة وأين تتواجد في طعامك؟ وكيف تعالجين مشاكل …

(chestnut, chataigne) إنه الشتاء وفي االشتاء نحب شي الكستناء حيث ننعم بطعمه اللذيذ في الأيام الباردة ولكن ماذا يقدم الكستناء من فوائد علاجية خارقة لصحتنا؟ الكستناء معروف منذ عصر البرونز في أوروبا فيما تعود أصوله إلى بلاد فارس. لكنه ظهر فعلياً في اليونان قرابة القرن الخامس قبل الميلاد، وانتشر مع …

تتعرض الفواكه والخضار خلال مراحل زراعتها الى الكثير من البكتيريا من الهواء والتربة ومنها ما يقتله الرش بالمواد الكيميائية المسماة بالمبيدات الزراعية فتترسب هذه المواد في قشورها واوراقها ويمكن ان تتسرب الى اجسام البشر عند استهلاكها اذا لم تغسل جيدا. كما تتعرض الفواكه والخضار لملايين الانواع من البكتيريا من الهواء …

الخيار خضار من فصيلة القرع والبطيخ يزرع على مدار العام في منطقة جنوب آسيا وتلائمه المناخات الدافئة عموما. فيزرع في الشتاء داخل بيوت بلاستيكية. يغلب اللون الاخضر على لون الخيار وهو لولبي الشكل وصغير الشكل ولا يتجاوز عرض الثمرة واحد سنتيمترا وطولها 5 او 8 سنتميترا كحد اقصى. تحتوي الثمرة …

هو نبات صيفي اقرب الى الخضار وخصوصا الخيار ومن فصيلة القرع واليقطين. تختلف الروايات عن مصدره فالبعض يقول ان اول من عرفه هم الفراعنة واخرون يؤكدون ان مصدره بلاد الشام. يعرفه العرب منذ الجاهلية وقبل انتشار الدعوة الاسلامية وقد ذكر العرب فوائده واستعمالاته في تاريخهم وقد اتى ذكره في القرآن …

لم تعد صناعة المربيات من باب ايجاد تصريف للفواكه الزائدة او لحفظ المحاصيل الفائضة بل تحولت في الاعوام الماضية الى صناعة غذائية كاملة الاوصاف ومتعددة الانواع الى درجة انها اصبحت عرفا من اعراف الفطور في معظم دول العالم الى جانب التشكيلة الواسعة من مشتقات الحليب كالالبان والاجبان والقشطة والزبدة. وحتى …