تعد خضار الكوسى من الوسائل الثورية في علم التغذية لكونها تحتوي على 95 في المئة من وزن الحبة الواحدة من الماء وهذا ما يسمح بامتصاص الملح الموجود في الجسم، مع ضرورة تخفيف كمية الملح اثناء الريجيم ومعلوم ان الملح المضاف يؤخر نزول الوزن ويحبس الماء في الجسم وقد يتحول الماء …

الزيوت النباتية يحتاجها الجسم لاكمال هرمه الغذائي على غرار حاجته لكل العناصر الطبيعية من الياف ومعادن وفيتامينات واملاح ودهون وسوائل وماء الخ. ولتحويل الزيت النباتي الى زيت سائل يعمد مصنعو الغذاء الى إضافة الهيدروجين اليه بعد تسخينه على درجة حرارة عالية جداً. وهذه العملية تجعل من الزيت المهدرج قابلا للاستخدام …

فاكهة القشطة او “الغرافيولا” قد تعد من اكثر الفواكه الاستوائية غرابة في طعمها اللذيذ في الوقت نفسه، اذ تجمع في مذاقها بين الاناناس والموز وهي غريبة في شكلها ذي الحراشف او السطح الاملس. هذه الفاكهة الثورية في محاربة السرطانات على انواعها من سرطان الثدي الى القولون والبروستاتا والرحم والبنكرياس، تنتشر …

فاكهة الخرمة او “الكاكي” من الثمار ذائعة الصيت في اميركا اللاتينية والبلاد المحيطة بالبحر الاسود حيث تتصدر قاموس العادات الشعبية والطب الشعبي في تلك البلاد الباردة. في بلادنا من تركيا الى سورية وفلسطين ولبنان، تنضج هذه الفاكهة بين شهري ايلول وتشرين الاول. الخرمة كغالبية الفواكه الخريفية غنية بالطاقة والالياف والمعادن …

الجوافة من الفواكه الموسمية التي تعرفها معظم شعوب العالم من الهند الى اميركا الاستوائية بين بيرو والمكسيك الى مصر وافريقيا وشعوب بلاد البحر الابيض المتوسط تنقسم الى اكثر من 140 نوعا متعددة الاشكال والاكثر انتشارا منها الحبة المتوسطة ذات اللب الابيض والقشرة الصفراء او اللب الاحمر ذات القشرة الخضراء المائلة …

يشكو كثير ممن يتبعون حمية غذائية او من الذين يسرفون في تناول الطعام او العكس ممن يفقدون الرغبة والحافز والشهية، ان هناك شيء ما داخل اجسامهم يتحكم بهم ويجعلهم يتصرفون لا ارادياً. يؤكد العلماء في العديد من الدراسات ان معظم هذه الظواهر صحيحة وان هناك ما يزيد عن 40 مركب …

العدس من اشهر البقوليات وهو غني بالبروتينات والالياف وبالفيتامينات والمعادن ومفيد للحميات يمنح الطاقة وشعورا بالشبع. أما السلق فهو من الخضار الورقية وتمتاز بلونها الاخضر الغامق وبغصونها الغليظة وغني بالفيتامينات والمعادن وحمض الفوليك. طريقة التحضير: يغسل العدس نصف كيلوغرام تقريبا جيدا ويوضع في طنجرة ويضاف اليه ليترا من الماء ويترك على نار …

ينقع الحمص اليابس مقدار كيلوغرام  من 8 الى 12 ساعة في وعاء على ان يكون مغمورا بشكل كامل وبما يزيد عن 5 سنتيمترات عن مستوى الحمص الذي يمتص الماء رويدا رويدا خلال النقع. يمكن اضافة بضعة غرامات من بيكاربونات الصوديوم على ماء النقع ليشربه الحمص ويساعده على النضوج سريعا في …

لا يكاد يخلو منزل في منطقة الشرق الاوسط عموما والعربية خصوصا من الاعشاب والبهارات وحوائج المونة من زيت الزيتون والسمنة العربية والفواكه المجففة والخضار الورقية اليابسة والمطحونة كالنعناع والكزبرة والبقدونس والزهورات المتعددة والتي تستعمل لكثير من الامراض والحالات كالنزلات البردية والمغص والاسهال الخ. هذا السلوك الذي يعتمده شعب دول البحر …

نظام “هوف مايير” للتخسيس السريع او حمية هوف مايير سميت هكذا نسبة الى مبتكرها خبير التغذية الالماني هوف مايير والذي يؤكد انها تساعد على تخفيض الوزن كيلوغراما واحداً كل يوم. وهي مخصصة لاربعة ايام فقط. وفي التدقيق في مواصفاتها يتبين ان مايير لم يخرج عن النمط التقليدي للحميات الذي يشدد …