NutriLight موقع متخصص في التغذية والأكل الصحي
مقالات مشابهة
الزيوت النباتية يحتاجها الجسم لاكمال هرمه الغذائي على غرار حاجته لكل العناصر الطبيعية من الياف ومعادن وفيتامينات واملاح ودهون وسوائل وماء الخ.
ولتحويل الزيت النباتي الى زيت سائل يعمد مصنعو الغذاء الى إضافة الهيدروجين اليه بعد تسخينه على درجة حرارة عالية جداً. وهذه العملية تجعل من الزيت المهدرج قابلا للاستخدام في المواد الغذائية والاطعمة وخصوصا المصنعة والجاهزة. ويلعب الزيت المغلي والمهدرج دور المواد الحافظة للمواد الغذائية المصنعة ويحميها من التلف والعفن.
من مخاطر الزيوت المهدرجة انها تعود الى حالاتها الاساسية بعد تناولها اذ يصعب هضمها في الامعاء وتتحول الى التخزين وتترسب في الشرايين وترفع نسبة الكوليسترول والشحوم الثلاثية الضارة كما تتحول الى دهون جامدة تترسب في الجسم فتجعله مترهلاً وبديناً.
ويعد المطبخ الاميركي من اكثر المطابخ في العالم اتكالا على الزيوت المهدرجة لكونه يعتمد على الوجبات الجاهزة والتي تتضمن في غالبيتها المقالي وخصوصا البطاطا. كما تدخل الزيوت المهدرجة في صناعة الخبز”الافرنجي” والمعجنات والحلويات والكريما ومزينات الطعام من عصائر وقشدة وسوائل محلاة.
وينصح الاطباء في علم التغذية والاختصاصيون في امراض الغدد والسكري والقلب والشرايين بالابتعاد كليا عن الزيوت المهدرجة والاطعمة التي تحتوي على هذه الزيوت لحماية الجسم من السمنة وتصلب الشرايين وتجنب الذبحات القلبية والابتعاد ايضا عن المقالي والسمن النباتي واللجوء الى زيت الزيتون الطبيعي وزيت دوار الشمس.
