يعد القمح من اكثر الحبوب شهرة في بلاد شرق المتوسط والاكثر استعمالا في العالم اجمع اذ تحتوي الحبة الكاملة من القمح على النشاء والبروتين والعديد من الفيتامينات المركبة من خانة ب 1 وب6 وفيتامين ه وج ويحتوي على النياسين ومعادن كالفسفور والحديد. يدخل في معظم الصناعات الغذئية كالخبز والكعك والمعكرونة …

هو نبات صيفي اقرب الى الخضار وخصوصا الخيار ومن فصيلة القرع واليقطين. تختلف الروايات عن مصدره فالبعض يقول ان اول من عرفه هم الفراعنة واخرون يؤكدون ان مصدره بلاد الشام. يعرفه العرب منذ الجاهلية وقبل انتشار الدعوة الاسلامية وقد ذكر العرب فوائده واستعمالاته في تاريخهم وقد اتى ذكره في القرآن …

لم تعد العولمة مقتصرة في ايامنا هذه على الانترنت والاعلام والاتصالات بل باتت تشمل الغذاء ايضا. فالتبادل التجاري والصناعي والزراعي بين الدول والتطور في مجالات الصناعة شمل ايضا الصناعة الغذائية. فاليوم قد نجد المنتج نفسه من لحوم واجبان وعصائر في انحاء العالم كافة. وقد نجد الخضار والفواكه تتنقل بين اسواق …

يُعد الطعام اللبناني ثروة قومية، ويحظى المطبخ اللبناني بالإعجاب في جميع أنحاء العالم. ويعشق السكان المحليون والزوار البحث عن خلاصة الخلاصة، من ألذ أنواع الكباب الذي يباع في كُشك على جانب الطريق إلى أرقى أنواع الأطعمة في المطاعم الكبرى. ومع ذلك فقد لاحظت الحكومة اللبنانية في السنوات الأخيرة حدوث زيادة …

أكد تقرير اطلق في واشنطن منذ ايام برعاية مشتركة من معهد مقاييس الصحة والتقييم ومجلة لانسيت والبنك الدولي ارتفاع معدل العمر في بلاد شرق المتوسط وانخفاض وفيات الحوامل والامهات الجدد وكذلك الاطفال. وقال التقرير على مدى السنوات الـ 25 الماضية، ارتفع متوسط العمر المتوقع في جميع أنحاء إقليم شرق المتوسط. …

أظهرت دراسة جديدة نشرت اليوم بعنوان “العبء العالمي للأمراض” اجراها معهد مقاييس الصحة والتقييم (IHME) الذي تأسس في العام 2007 كمركز أبحاث مستقل للصحة العالمية في جامعة واشنطن في سياتل، أن أمراض القلب والأمراض الدماغية الوعائية والزهايمر تصدرت قائمة الأمراض التي تسببت في حالات الوفاة في لبنان خلال العام 2015. …

لم تعد صناعة المربيات من باب ايجاد تصريف للفواكه الزائدة او لحفظ المحاصيل الفائضة بل تحولت في الاعوام الماضية الى صناعة غذائية كاملة الاوصاف ومتعددة الانواع الى درجة انها اصبحت عرفا من اعراف الفطور في معظم دول العالم الى جانب التشكيلة الواسعة من مشتقات الحليب كالالبان والاجبان والقشطة والزبدة. وحتى …

المخللات او “الكبيس” ضيف دائم ومحبب على السفرات والموائد الشرقية والعربية. وتستعمل في غالبية الاحيان مع اطباق اللحوم والدجاج المشوية وفي معظم الاغذية و”السندويتشات” التي تحتوي انواعا من اللحوم المدخنة والمجففة والمرتديلا والنقانق والسجق والروستو وغيرها. يعرف المخلل بانه خضار وفواكه مقطعة وموضوعة في مرطبان ضغط زجاجي مخصص للكبيس. ويضاف …

لا يختلف اثنان على ان المستشفى هي مؤسسة تبغى الربح على غرار اي مؤسسة كالمصرف والمصنع والمتجر والمطعم. ولا احد  ينازع صاحب المصلحة او المهنة او المؤسسة على اجره الذي يتقاضاه طالما انه ياخذ اجرا متعارفا عليه ومعقولا ويقدم في مقابله ايضا خدمة كاملة ومقبولة وترضي الزبون وان يكون عمله …

ورق العنب بالزيت المقادير: كيلو ورق عنب طازج اخضر او مفرز او مكبوس في مرطبان (عبوة جاهزة) في السوبر ماركت. مئة غرام بصل يابس او بصلتان كبيرتان. حامضة واحدة او مقدار فنجان قهوة. فنجان قهوة زيت زيتون. بهار حلو ناعم مطحون مع قرفة ناعمة بين 5و10 غرامات او ملعقة متوسطة …