NutriLight موقع متخصص في التغذية والأكل الصحي
مقالات مشابهة
التسمم الغذائي هو مرادف لكل طعام فاسد وتالف بالميكروبات الضارة الموجودة في اللحم النيء والبيض ومشتقاته والدجاج.
ويتخذ التسمم الغذائي عوارض واشكال مختلفة من ارتفاع الحرارة وصولا الى الحمى والقيء الى الاسهال والمغص الحاد والقشعريرة فتقلصات العضلات الحادة.
ويؤدي تطور التسمم الغذائي اذا استمر اكثر من يومين الى الجفاف الكامل وتهديد الحياة وخصوصا للاطفال وكبار السن والمصابين بامراض قاتلة كالايدز والسرطان.
وتختلف درجات التسمم وفق حالة الطعام الفاسد ويمكن للمريض ان يتجاوز التسمم في الحالات العادية بالاكثار من السوائل وتناول الاطعمة سهلة الهضم.
وتؤكد دراسات حديثة الى ان اكثر من 50 في المئة ناتجة عن بكتيريا السالمونيلا التي يمكن ان تصل الى 20 الف نوع وهي متواجدة في المياه الآسنة والبحار والانهار والمياه العذبة ويمكن ان تنتقل الى الانسان عبر الدواجن والبط والحليب والبيض ومشتقاتهما واللحوم على انواعها وخصوصا الابقار ويمكنها ان تتعايش مع الحيوانات. وتعد المعلبات الفاسدة او غير المحفوظة بشكل صحي وسليم من اكثر البيئات ملائمة لسكن السالمونيلا.
ومع ان الفئات العمرية المعرضة للاصابة بالتسمم الغذائي هي الاشخاص قليلي المناعة كالرضع والاطفال ما دون الخامسة وكبار السن من عمر ستين عاما وما فوق الا ان كل افراد العائلة والمجتمع معرضون للاصابة بالتسمم الغذائي وخصوصا في الدول النامية والمجتمعات الفقيرة حيث تختفي القوانين الرادعة لمروجي الطعام الفاسد الذي يدر اموالا طائلة وغير شرعية وكذلك الى انعدام الرعاية الصحية اللازمة وغياب التثقيف والوعي الصحيين.
